Hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Sea Garden Đà Nẵng

Abstract

Khóa luận tập trung nghiên cứu và đánh giá thực trạng quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Sea Garden Đà Nẵng. Trên cơ sở hệ thống hóa lý luận về dịch vụ ẩm thực trong khách sạn và phân tích sâu các bước vận hành thực tế (từ chuẩn bị, trong giờ phục vụ đến kết thúc thu dọn) đề tài chỉ ra những ưu điểm đạt được và các mặt hạn chế còn tồn tại như áp lực giờ cao điểm, sự phối hợp nhân sự hay tốc độ bổ sung món.