Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng La Maison -Risemount Premier Resort Đà Nẵng

Abstract

Khóa luận tập trung nghiên cứu và đánh giá thực trạng quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng La Maison thuộc Risemount Premier Resort Đà Nẵng giai đoạn 2023–2025. Trên cơ sở hệ thống hóa lý luận về dịch vụ ẩm thực trong khách sạn và phân tích sâu các bước vận hành thực tế (từ chuẩn bị, trong giờ phục vụ đến kết thúc thu dọn) , đề tài chỉ ra những ưu điểm đạt được và các mặt hạn chế còn tồn tại như áp lực giờ cao điểm, sự phối hợp nhân sự hay tốc độ bổ sung món. Từ đó, khóa luận đề xuất nhóm giải pháp đồng bộ bao gồm hoàn thiện chi tiết quy trình phục vụ, đào tạo nguồn nhân lực, tối ưu hóa cơ sở vật chất và điều phối nhân sự linh hoạt nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và mức độ hài lòng của thực khách.